Défense Alimentaire – VACCP et TACCP

Les exigences liées à la Food Defense (défense alimentaire) sont désormais présentes dans les référentiels du secteur de l’agro-alimentaire. Les entreprises se doivent désormais de s’interroger sur les mesures qu’elles mettent en place pour faire face aux actions malveillantes. La méthode Threat Assessment Critical Control Point (TACCP) propose un cadre de réflexion et d’action pour protéger son établissement.

Parallèlement, le risque de fraude doit être pris en compte dans les plans de protection de l’entreprise. La formation inclus donc un module dédié à la mise en œuvre de la méthode Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP).

• Identifier les exigences des référentiels normatifs
• Utiliser la méthode VACCP pour lutter contre le risque de fraudes alimentaires
• Utiliser la méthode TACCP pour prévenir et réagir face aux risques d’actes malveillants et de terrorisme

Module 1 : Introduction générale au concept de défense alimentaire 

• Le concept de fraudes alimentaires
• Le concept de malveillances et de terrorisme dans le secteur agroalimentaire
• Les référentiels du secteur (ISO 22000, BRC, IFS)

Module 2 : La prévention et la lutte contre les fraudes alimentaires

• Analyse des pratiques de l’établissement
• Audit de vulnérabilité
• Présentation de la méthode VACCP
• Utilisation de la méthode VACCP
• Conduite à tenir en cas de détection de fraudes

Module 3 : La prévention et la lutte contre les actes malveillants et le terrorisme dans l’agroalimentaire

• Analyse des pratiques de l’établissement
• Audit de vulnérabilité
• Présentation de la méthode TACCP
• Utilisation de la méthode TACCP
• Conduite à tenir en cas de détection de fraudes

Module 4 : Mise en œuvre d’un plan de lutte contre la fraude alimentaire et d’un plan de lutte contre les actes de malveillances.

• Création (ou mise à jour) du plan de prévention et le lutte contre les fraudes alimentaires
• Création (ou mise à jour) du plan de prévention et lutte contre les actes malveillants
• Travail en sous-groupe
• Restitution orale devant le groupe

Support pédagogique remis à chaque participant, partage expériences vécues, formateur expert en production alimentaire

Formation bienveillante durant laquelle la pédagogie est adaptée à chaque participant (difficultés avec la langue française, trouble de l’attention …).

• Méthode expositive pour la présentation des concepts.
• Méthode participative pour le partage d’expérience et la réflexion les possibilités d’amélioration de l’existant.
• Méthode expérientielle pour la réalisation de cas pratiques.

• Connaissances initiales : questionnaire d’évaluation au démarrage de la formation
• Connaissances acquises : questionnaire d’évaluation des connaissances acquises en fin de formation

Formation initiale : 14 heures. Mise à jour des connaissances : 07 heures. Personnalisation possible.

Présentiel

Chef d’établissement, responsable qualité – production – sécurité de l’industrie agro-alimentaire.

15 jours minimum.

1 à 10 par session.

Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est disponible pour déterminer les ajustements à prévoir.

Donnée non disponible.

Le tarif est donné à titre indicatif. La TVA est non applicable.

Le coût de la formation peut faire l’objet d’une prise en charge par votre OPCO. Contactez-nous pour en savoir plus.